Thailand Doi Sam Muen Fully Washed Process Light Roast

Tasting Note: Cape gooseberry Orange Milk chocolate Sugar cane Hint of floral
Roast Level: Light
Suitable for: Filter
About the coffee details:
Origin: Thailand Doi Sam Muen village Chiang Mai
Varietals: Typica Bourbon Caturra Chiang Mai
Process: Fully Washed
Producer: Aek Hengsritawach
Farm: Maneerat Coffee Estate
Altitude: 1370 - 1725 MASL.

เอกลักษณ์โดดเด่นของกาแฟดอยสามหมื่นที่แปรรูปแบบ วอช ให้กลิ่นหอมของดอกไม้สีขาวอ่อนๆ มีรสหวานอมเปรี้ยวคล้าย ส้มเขียวหวานและเคพกูสเบอร์รี่หรือเราเรียกอีกชื่อว่า โทงเทงฝรั่ง และหลังการดื่มมีบอดี้ในปากคล้ายช็อกโกแลตนมตบท้ายด้วยความหวานในลำคอที่ยาวนาน

ทีมงาน Annie Coffee Roaster ได้คัดเลือกกาแฟจากสวน Maneerat Coffee Estate บนดอยสามหมื่น โดยเก็บเชอรี่สายพันธุ์ต่างๆ เช่น Typica Bourbon Caturra และ Chiang mai ผสมรวมกัน ก่อนทำการแปรรูป โดยวิธีการแปรรูป เราจะนำเชอรี่กาแฟที่ได้มาล้างให้สะอาด และคัดแยกเมล็ดด้วยมือเพื่อให้กาแฟเชอรรี่มีความสุกเท่าๆกัน ก่อนน้ำไปผึ่งแห้งไว้ 1 คืน ก่อนนำไปสีเปลือกออกและทำการหมักในขั้นตอนต่อไป ในขบวนการหมักจะใช้เครื่องมือในการวัดที่เราเรียกว่า Fermaestro เพื่อให้มั่นใจว่ากาแฟจะไม่ถูกหมักนานจนเกินไป

เราเชื่อว่าการนำสายพันธุ์เก่าในพื้นที่มาผสมรวมกัน ก่อนทำการแปรรูปจะทำให้รสชาติมีความซับซ้อนมากยิ่งขึ้น โดยจากการคัปปิ้ง ซ้ำแล้วซ้ำอีก พบว่ากาแฟที่เป็นสายพันธุ์ดั้งเดิมในพื้นที่ เมื่อเก็บมาผสมรวมกับในสัดส่วนที่ดี จะทำให้รสชาติลงตัวและดูน่าสนใจ มีกลิ่นหอมของดอกไม้ และผลไม้อ่อนๆ ชวนให้หลงไหล และนี่คือหนึ่งในกาแฟที่เหมาะกับทานได้ทั้งวัน โดยไม่มีเบื่ออย่างแน่นอน

_____________________________________________

* วันคั่วหรือวันผลิตอยู่บริเวณใต้ถุง
** โปรดเก็บเมล็ดกาแฟคั่วไว้ในที่เย็นและแห้ง

ทางแอนนี่คอฟฟี่โรสเตอร์มีความตั้งใจที่จะร่วมรักษาสิ่งแวดล้อม ดังนั้นถุงที่ใส่กาแฟที่เราเลือกจึงเป็นถุงใหม่ผลิตจากพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel ) 
- ถุงผลิตจากพลาสติกรีไซเคิลเบอร์ 4 LDPE หรือ Low Density Polyethylene ซึ่งเป็นพลาสติกที่มีอ่อนนิ่ม มีความหนาแน่นต่ำและโปร่งแสง ย่อยสลายง่าย
- สามารถนำมาใช้ทำถุงใส่กาแฟคั่ว อาหาร ถุงใส่ขนมปัง ถุงเย็นบรรจุอาหาร หรือใช้ห่อของได้ นิยมใช้ในต่างประเทศ และประเทศไทยก็เริ่มใช้กันแพร่หลายมากขึ้น
- หลังใช้เสร็จแล้ว ยังสามารถนำถุงมารีไซเคิล มาทำเป็นถุงเพาะต้นไม้หรือกระเป๋าขนาดเล็กได้ และปัจจุบันจะมีองค์กรต่างๆรับบริจาคถุงในลักษณะนี้ที่เราใช้อยู่ นำไปทำประโยชน์ต่อไป

ถุงขนาด 100- 200 กรัม
: ถุงพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel )
: มี one way valve
: มีซิปล็อค

ถุงขนาด 500 กรัม
: ถุงพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel )
: มี one way valve
: มีซิปล็อค

ถุงขนาด 1000 กรัม
: ถุงพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel )
: มี one way valve
: ไม่มีซิปล็อค

* ระยเวลาในการ Dgas
10 วันหลังคั่ว : กาแฟยังใหม่ แก๊สยังค่อนข้างเยอะ รสชาติและกลิ่นยังออกมาไม่เต็มที่
11 - 30 วันหลังคั่ว : เป็นช่วงที่ดีที่สุด รสชาติและกลิ่นจะออกมาอย่างเต็มที่

* ระยะเวลาในการใช้งาน
กรณียังไม่เปิดถุง : สามารถเก็บได้ 3 เดือน
กรณีเปิดถุงแล้ว
: แบบเมล็ด - แนะนำทานให้หมดภายใน 1 เดือน
: แบบบด - แนะนำทานให้หมดภายใน 1 สัปดาห์

หากต้องการสอบถามข้อมูล ทักแชตมาพูดคุยกันได้
แอนนี่คอฟฟี่โรสเตอร์ยินดีให้บริการ ขอบคุณค่ะ