Thailand Doi Pangkhon Kenya Style Washed Process Light Roast

Tasting Note: Coffee blossom Orange Raisin Black tea Toasted coconut
Roast Level: Light
Suitable for: Filter
About the coffee details:
Origin: Thailand Huai mae liam Doi Pangkhon village Chiang Rai
Varietals: Catuai Typica Chiang Mai SJ133
Process: Kenya style washed
Producer: Merlaeku brothers collaboration with Beanspire
Farm: Merlaeku Brothers
Altitude: 1250 - 1450 MASL.

เพียงเปิดถุงจะได้กลิ่นอบอวลไปด้วยดอกไม้สีขาว จิบแรกหวนนึกถึงชาดำที่มีรสผลไม้จำพวก ส้ม ลูกเกตอ่อนๆ และความรู้สึกในปากหวานตั้งแต่ต้นจนจบตบท้ายด้วยความรู้สึกคล้ายมะพร้าวเผานิดๆ 

Beanspire ทำงานในพื้นที่ดอยปางขอนมากกว่า 8 ปี และในปีที่ผ่านมาได้ทำงานร่วมกับครอบครัวชาวอาข่า Merlaeku ที่มีพี่น้องทำงานร่วมกัน 5 คน การทำการแปรรูป Kenya Style washed เป็นการหมักแบบ 2 ขั้นตอน ในขั้นตอนแรกเป็นการหมักแบบไม่ได้แช่น้ำในระยะเวลาหนึ่ง ก่อนนำมาแช่น้ำในขั้นตอนที่สองและหมักจนกาแฟสลัดเมือกจนหมดก่อนน้ำไปล้างน้ำ และนำไปตากแห้งอย่างช้าๆในระยะเวลาไม่น้อยกว่า 14 วัน เป็นขั้นตอนสุดท้าย  

Beanspire เชื่อว่าการทดลองนี้ทำให้เกิดกาแฟที่ซับซ้อนมากขึ้นและอาจเป็นมาตรฐานของเขานับจากนี้เป็นต้นไป กระบวนการ ล้างสไตล์เคนยา เป็นวิธีการแปรรูปที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในเคนยา และเป็นที่รู้จักในด้านการผลิตกาแฟที่สะอาด มีความซับซ้อนและสม่ำเสมอมากที่สุดแบบหนึ่ง

_____________________________________________

* วันคั่วหรือวันผลิตอยู่บริเวณใต้ถุง
** โปรดเก็บเมล็ดกาแฟคั่วไว้ในที่เย็นและแห้ง

ทางแอนนี่คอฟฟี่โรสเตอร์มีความตั้งใจที่จะร่วมรักษาสิ่งแวดล้อม ดังนั้นถุงที่ใส่กาแฟที่เราเลือกจึงเป็นถุงใหม่ผลิตจากพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel ) ถุงจึงมีความโปร่งแสงและไม่หนามากเพื่อง่ายต่อการย่อยสลาย

ถุงขนาด 100- 200 กรัม
: ถุงพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel )
: มี one way valve
: มีซิปล็อค

ถุงขนาด 500 กรัม
: ยังเป็นถุงฟลอย์แบบเดิม
: มี one way valve
: ไม่มีซิปล็อค
: (กำลังจะเปลี่ยนไปใช้ถุงพลาสติกรีไซเคิล)

ถุงขนาด 1000 กรัม
: ถุงพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel )
: มี one way valve
: ไม่มีซิปล็อค

* ระยเวลาในการ Dgas
10 วันหลังคั่ว : กาแฟยังใหม่ แก๊สยังค่อนข้างเยอะ รสชาติและกลิ่นยังออกมาไม่เต็มที่
11 - 30 วันหลังคั่ว : เป็นช่วงที่ดีที่สุด รสชาติและกลิ่นจะออกมาอย่างเต็มที่

* ระยะเวลาในการใช้งาน
กรณียังไม่เปิดถุง : สามารถเก็บได้ 3 เดือน
กรณีเปิดถุงแล้ว
: แบบเมล็ด - ควรทานให้หมดภายใน 1 เดือน
: แบบบด - ควรทานให้หมดภายใน 1 สัปดาห์

* วันคั่วหรือวันผลิตอยู่ใต้ถุง
** โปรดเก็บเมล็ดกาแฟคั่วไว้ในที่เย็นและแห้ง

หากต้องการสอบถามข้อมูล ทักแชตมาพูดคุยกันได้
แอนนี่คอฟฟี่โรสเตอร์ยินดีให้บริการ ขอบคุณค่ะ