Nittaya Masaman Curry Paste น้ำพริก นิตยา น้ำพริกแกงมัสมั่น ขนาด 50 กรัม
ไม่ใส่สารกันบูด
เก็บรักษาเป็นเวลานาน มีอายุ 12-18 เดือน
ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เปิดห่อใช้แล้วควรแช่ตุ้เย็น
อย. 13-2-05045-2-0006
น้ำพริกมัสมั่นได้รับอิทธิพลมาจากคนไทยเชื้อสายมุสลิม แกงมัสมั่นประกอบด้วย เครื่องเทศหลายชนิด และถั่วลิสง ซึ่งได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และไม่เผ็ดจนเกินไป แกงมัสมั่นมีวิธีปรุงที่ค่อนข้างยุ่งยากกว่าแกงเผ็ด หรือแกงเขียวหวาน ทำให้หารับประทานค่อนข้างยาก มัสมั่นหลังจากที่แกงแล้วสามารถแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้หลายวัน และรสชาติจะเข้มข้นขึ้นคล้ายสตู มัสมั่นมีรสชาติออกหวาน และอมเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก ซึ่งเข้ากับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้เป็นอย่างดี เหมาะกับเนื้อไก่หรือเนื้อวัว
ส่วนประกอบ
พริก หอมแดง ตะไคร้ ข่า กะปิ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช
เครื่องปรุง
เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ 500 กรัม กะทิ 400 มิลลิลิตร ถั่วลิสง น้ำปลา หอมใหญ่ น้ำตาลปี๊ป มันฝรั่ง และน้ำมะขามเปียก 3 ช้อนชา
วิธีปรุง
หมักเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ในหางกะทิ ประมาณ 30 นาที จากนั้นตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวเนื้อสัตว์ไว้สักพัก จนนุ่ม ต้มมันฝรั่งไว้ก่อน เพื่อเวลาที่แกงเสร็จแล้วมันฝรั่งจะสุกพอดี เคี่ยวกะทิจนแตกมันใช้ไฟปานกลาง เติมน้ำพริกมัสมั่น มันฝรั่งที่ต้มไว้แล้ว ถั่วลิสง เนื้อสัตว์ และหอมหัวใหญ่ ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลาและน้ำมะขามเปียก
