Fresh curry leaves เคอร์รี่ลีฟ ใบแกง ใบหมุย ใบกะหรี่ ใบหอมแขก

Curry leaves are the leaves of the curry tree (Murraya koenigii) a small tree native to India and Sri Lanka. They are a staple ingredient in South Indian cuisine and are also used in Southeast Asian and Caribbean cooking. Curry leaves have a strong curry-like aroma and a slightly bitter taste. They are typically added to dishes whole early in the cooking process so that their flavor can infuse the oil and other ingredients.

Here are some tips for using curry leaves:

Add them to curries soups stews and stir-fries.
Fry them in oil until they are crisp and then use them as a garnish.
Grind them into a powder and use them as a spice rub for meat or fish.
Steep them in hot water to make a tea.

ใบกะหรี่ (Bai Kaeng) - เคล็ดลับการใช้งาน
ใบกะหรี่ คือ ใบจากต้นกะหรี่ (Murraya koenigii) ซึ่งเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก มีถิ่นกำเนิดในแถบอินเดียและศรีลังกา ถือเป็นเครื่องปรุงสำคัญในอาหารอินเดียใต้ นิยมใช้ในอาหารแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแคริบเบียน ใบกะหรี่มีกลิ่นหอมแรงคล้ายเครื่องแกง มีรสขมเล็กน้อย มักใส่ใบกะหรี่ทั้งใบลงไปในตอนต้นของการปรุงอาหารเพื่อให้กลิ่นและรสชาติกระจายไปทั่ว

เคล็ดลับการใช้ใบกะหรี่:

ใส่ลงในแกง กะทิ ซุป ผัดต่างๆ
นำไปทอดในน้ำมันจนกรอบ แล้วโรยเป็นเครื่องเคียง
บดเป็นผง ใช้เป็นเครื่องเทศทาเนื้อ ปลา
ชงกับน้ำร้อนเป็นชา