Doi Sam Muen Espresso คั่วกลาง (โทนผลไม้หวานอมเปรี้ยว)

Tasting Note: Cranberry Grapefruit Sweet Bread Pastry Ripe Banana Hints of Whisky

Roast Level: Medium

Suitable for: Espresso

About the coffee details:

Origin: Thailand Doi Sam Muen village Chiang Mai

Varietals: Catimor Typica Bourbon

Process: Natural

Producer: Wiroad Wanthanayothin

Farm: Wanthanayothin Coffee Estate

Altitude: 1370-1725 MASL.

จิบแรก คุณจะสังเกตเห็นถึงความโดดเด่นของกรดอ่อนๆ และกลิ่นหอมของดอกไม้ แถมยังชวนให้นึกถึงผลไม้เมืองร้อนที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ไม่ธรรมดาสำหรับกาแฟไทยอีกด้วย เป็นกาแฟที่พิเศษอย่างแท้จริงที่จะตอกย้ำศักยภาพของกาแฟไทย

แอนนี่และเมาริซิโอได้ร่วมมือกับวิโรจน์ วรรธนะโยธิน ซึ่งสนใจปลูกกาแฟในรูปแบบ Specialty

หลังจากวิโรจน์เรียนจบโปรแกรม Q processing Level 2: professional ในปี 2017 ได้ร่วมมือกับทีมงาน Annie Coffee Roaster เพื่อพัฒนาการปลูกกาแฟหลายๆสายพันธุ์ เช่น Geisha Orange Bourbon Yellow Catimor และ Typica รวมไปถึง Caturra ดั้งเดิมที่มีอยู่แล้วในพื้นที่ มีการแยกแปลงปลูกใหม่เพื่อเป็นกรณีศึกษา และทำโครงการการลดการใช้ปุ๋ยเคมีในสวนดั้งเดิม โดยตั้งเป้าหมายให้เป็นปุ๋ยอินทรีย์ 100% เพื่อสร้างระบบนิเวศน์ในระยะยาว ตั้งแต่ปี 2017

กาแฟของสวนวิโรจน์ให้บอดี้เด่นชัด มีความเป็น Acidity อ่อนๆ ของกรด Citrus มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายดอกไม้ มีรสชาติคล้ายผลไม้เมืองร้อน มีความเป็น Whisky อ่อนๆ และให้ความรู้สึกหวานยาวนานในตอนท้ายหลังการดื่ม

These beans have been processed the natural way starting only picking the ripe cherries then cleaning them to remove any impurities to let the sun to do slowly dry them for 15-20 days a fragrance aroma of flowers with tropical fruits overall has a sweet and sour taste that is not common in Thai coffee.

This is a very special coffee that will showcase the perspective of Thai coffee.

Annie coffee roaster and Mauricio have partnered with Wiroj Wattanayothin who has a desire of growing coffee after completing the Q processing Level 2 professional program in 2017 has partnered with Annie Coffee Roasters to develop different varieties of coffee like Geisha Bourbon Catimore and Typica also preserving the old trees that have been planted in the area for over 40 years always looking forward to having an environmentally friendly form of growing coffee and learning from the farmers who have been growing coffee for decades.

Wiroj’s farm coffee has a subtle aroma of flowers and a clear body with a mild acidity that reminds of citrus fruits and an interesting touch of whisky giving a long sweet taste.

_____________________________________________

* วันคั่วหรือวันผลิตอยู่บริเวณใต้ถุง
** โปรดเก็บเมล็ดกาแฟคั่วไว้ในที่เย็นและแห้ง

ทางแอนนี่คอฟฟี่โรสเตอร์มีความตั้งใจที่จะร่วมรักษาสิ่งแวดล้อม ดังนั้นถุงที่ใส่กาแฟที่เราเลือกจึงเป็นถุงใหม่ผลิตจากพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel ) ถุงจึงมีความโปร่งแสงและไม่หนามากเพื่อง่ายต่อการย่อยสลาย

ถุงขนาด 100- 200 กรัม
: ถุงพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel )
: มี one way valve
: มีซิปล็อค

ถุงขนาด 500 กรัม
: ยังเป็นถุงฟลอย์แบบเดิม
: มี one way valve
: ไม่มีซิปล็อค
: (กำลังจะเปลี่ยนไปใช้ถุงพลาสติกรีไซเคิล)

ถุงขนาด 1000 กรัม
: ถุงพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel )
: มี one way valve
: ไม่มีซิปล็อค

* ระยเวลาในการ Dgas
10 วันหลังคั่ว : กาแฟยังใหม่ แก๊สยังค่อนข้างเยอะ รสชาติและกลิ่นยังออกมาไม่เต็มที่
11 - 30 วันหลังคั่ว : เป็นช่วงที่ดีที่สุด รสชาติและกลิ่นจะออกมาอย่างเต็มที่

* ระยะเวลาในการใช้งาน
กรณียังไม่เปิดถุง : สามารถเก็บได้ 3 เดือน
กรณีเปิดถุงแล้ว
: แบบเมล็ด - ควรทานให้หมดภายใน 1 เดือน
: แบบบด - ควรทานให้หมดภายใน 1 สัปดาห์

* วันคั่วหรือวันผลิตอยู่ใต้ถุง
** โปรดเก็บเมล็ดกาแฟคั่วไว้ในที่เย็นและแห้ง

หากต้องการสอบถามข้อมูล ทักแชตมาพูดคุยกันได้
แอนนี่คอฟฟี่โรสเตอร์ยินดีให้บริการ ขอบคุณค่ะ