Coffee Book หนังสือเกี่ยวกับกาแฟ การทำกาแฟให้เป็นเรื่องง่าย และ คู่มือการเป็นนักคั่วกาแฟมือโปร
1. Coffee Book การทำกาแฟให้เป็นเรื่องง่าย
รายละเอียดในเล่ม จะเป็นทุกอย่างเกี่ยวกับกาแฟ ตั้งแต่ประวัติและที่มาของกาแฟ การคั่วเมล็ด การเลือกซื้อกาแฟ การอ่านสัญลักษณ์ต่างๆบนถุงเมล็ดกาแฟคั่ว การเลือกซื้อเครื่องชงกาแฟ กรรมวิธีต่างๆในการชง ไปจนถึงวิธีการชิมและการดื่มด่ำกับกาแฟในรูปแบบต่างๆ เรียกว่าเป็นคัมภีร์สำหรับผู้รักกาแฟโดยเฉพาะ เจ้าของร้านกาแฟควรมีติดร้านไว้
- รู้วิธีสกัดกาแฟทั้งหมด
- ค้นพบโลกแห่งกาแฟ : สถานที่ คำศัพท์ วิธีการ
- ดื่มด่ำไปกับรสชาติของกาแฟ
- เรียนรู้เกี่ยวกับลาเต้อาร์ต
- ซื้อเครื่องชงกาแฟที่เหมาะกับตัวคุณ
- เข้าใจการเพาะปลูกและคั่วเมล็ดกาแฟ
- ค้นหาแหล่งเพาะปลูกกาแฟที่ดีแตกต่างกันทั่วโลก ซื้อและเก็บรักษาเมล็ดกาแฟสุ
2. Coffee Book คู่มือการเป็นนักคั่วกาแฟมือโปร (Roasting Craft)
รายละเอียดในเล่ม เกี่ยวข้องกับสายพันธุ์ของกาแฟ ฤดูเก็บเกี่ยว ลักษณะเมล็ดกาแฟคุณภาพที่มีความหนาแน่นและขนาด
การแปรรูปที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ ความหมายของการคั่ว รูปแบบการให้ความร้อนของเครื่องคั่ว ตัวแปรที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีอย่างราบรื่นความเข้าใจเรื่องกระบวนการคั่ว ตั้งแต่ InputTurning pointMaillardปฏิกิริยา Caramelization Crackครั้งที่ 1 - 2 จนถึง cooling
อุปสรรคในการเกิดปฏิกิริยาเคมี ตัวอย่างโปรไฟล์การคั่วที่ทำให้เกิดจุดบกพร่อง รวมถึง ลักษณะจุดบกพร่องต่างๆ ในเมล็ดกาแฟคั่ว
การเบลนด์เมล็ดกาแฟ การเลือกเมล็ดกาแฟที่ใช้เบลนด์ ตัวอย่างวิธีการเบลนด์ การประเมินคุณภาพเมล็ดกาแฟคั่วด้วยวิธีการสกัดต่างๆ