ไตปลาช่อน (พุงปลา) ไตปลาที่ใช้สำหรับแกงไตปลา(แกงน้ำเคย)ไตปลาภาคใต้แท้ 100%

ไตปลาช่อน (พุงปลา)
ใช้สำหรับ ทำแกงไตปลา แกงพุงปลา ไตปลาภาคใต้แท้ 100%สูตรแกงไตปลาหมูสับ​ แกงไตปลา แกงใต้ที่คนชื่นชอบความเผ็ดต้องชอบ ความอร่อยจากแกงที่มีไตปลาเป็นส่วนผสมหลัก กับเครื่องต่างๆที่โขลกจนเข้ากันดี นำเครื่องแกงไปแกงกับผักต่างๆ จนได้แกงรสชาติเข้มข้น ไม่ว่าจะทานคู่กับผักสดหรือข้าวก็อร่อยลงตัว สูตรอาหารแกงไตปลา ตามใจฉันระยะเวลา 50 นาทีสำหรับ 5-6 คน เครื่องปรุงแกงไตปลา1. ไตปลา 1/2 ถ้วย หรือตามชอบ2. น้ำเปล่าประมาณ 4-5 ถ้วย3. มะขามเปียกคั้นน้ำ 1/2 ถ้วย4. หมูสับ​ติดมัน 500กรัม หรือตามชอบ5. ปลาย่างหรือปลากรอบ (แกะเนื้อ) 1 ถ้วย6. น้ำตาลปีบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ7. ใบมะกรูด 4 ใบ8. ถั่วฝักยาว (หั่นเป็นท่อน 1นิ้ว) 1/2 ถ้วย9. มะเขือ (ผ่าสี่ส่วน) 1/2 ถ้วย10. หน่อไม้ (ต้มน้ำให้หายขืน หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1นิ้ว) 1/2 ถ้วย เครื่องแกง1. พริกขี้หนูแห้งเด็ดก้าน (แช่น้ำให้นิ่ม สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ซอย) 20-25 เม็ด2. พริกขี้หนูสด (ซอย) 1/4 ถ้วย ถ้าชอบเผ็ด​เพิ่มได้3. เกลือป่น 1 ช้อนชา4. ข่า (ซอย) 3 ช้อนโต๊ะ5. ตะไคร้ (ซอย) 1/4 ถ้วย6. ผิวมะกรูด (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ7. พริกไทย 1 ช้อนชา8. หอมแดง (หั่น) 1/4 ถ้วย9. กระเทียม (หั่น) 1/4 กลีบ10. ขมิ้นสด (ซอย) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ11. กะปิกุ้ง 2 ช้อนชา12.กะปิปลา 200 กลัม วิธีทำแกงไตปลา1. ต้มน้ำไตปลา – หม้อใส่ไตปลา เติมน้ำ 4-5 ถ้วย ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ต้มให้เดือดซัก 15 นาที และกรองกากออก 2. เครื่องแกง – โขลก พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย ให้ละเอียด ใส่หอม กระเทียม ขมิ้น โขลกจนละเอียดใส่กะปิ เคล้าให้เข้า หรือชื้อ เครื่องแกงคั่ว แทนได้ 3. น้ำไตปลาที่กรองแล้ว ตั้งไฟ ใส่หมูสับรอหมูสุก ก่อนใส่หมูสับน้ำต้องเดือด เดียวหมูคา​ว 4.ตักเครื่องแกงน้ำพริกละลาย รอให้เดือด ใส่เนื้อปลา ส้มแขก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ ชิมรสถ้ารสอ่อนให้เติมเกลือ ใส่ถั่วฝักยาว ฟักทอง หน่อไม้ ใบมะกรูด รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ ทานกับผักเคียงต่างๆ