แผ่นรองอบเคลือบเทฟล่อน(เกรด A อย่างดี) รุ่นเนื้อหนา กระดาษรองอบใช้ซ้ำเคลือบเงา

สวัสดีสายหวานทั้งหลาย ที่ FC การทำเบเกอรี่และงานครัวสุดหัวใจ แผ่นรองอบใช้ซ้ำ เป็นกระดาษไฟเบอร์กลาสเคลือบเทฟล่อนทั้งสองด้าน พื้นผิวลื่น ทนความร้อนได้สูงถึง 230 องศา สามารถนำไปตัดแบ่งได้ตามขนาดและรูปทรงที่ต้องการ

แผ่นรองอบเคลือบเทฟล่อนเกรด A หลังจากใช้งานแล้ว สามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้ หลายร้อยครั้ง หรือใช้จนกว่าสารเคลือบจะหมดสภาพ ตัวแผ่นรองอบ สารมรถอบได้ทั้ง เบเกอรี่ และอาหารคาว ที่นิยมกันมากก็เห็นจะเป็น การนำมาใช้รองกับถาดเพื่ออบคุกกี้ ถ้าใครต้องทำพวกขนมอบ ครัวซองต์(croissant) หรือคุกกี้ (cookies) เป็นประจำแล้ว แนะนำเลยค่ะ เพราะตัวเคลือบที่อยู่นแผ่นรองอบ จะช่วยให้ขนมหลุดร่อนได้ง่าย

แผ่นรองอบเกรดA มี 3 แบบ

1. แบบมัน เคลือบเทฟล่อน ความหนา 0.13mm. มี 2 ขนาดให้เลือก
- ขนาดไซส์ M = 40x60 เซนติเมตร น้ำหนัก 0.54 กรัม
- ขนาดไซส์ S = 30x40 เซนติเมตร น้ำหนัก 0.27 กรัม

2. แบบเนื้อด้าน(สีน้ำตาล) ความหนา 0.13mm. มี 2 ขนาดให้เลือก
- ขนาดไซส์ M = 40x60 เซนติเมตร น้ำหนัก 0.36 กรัม
- ขนาดไซส์ S = 30x40 เซนติเมตร น้ำหนัก 0.18 กรัม

3. แบบเนื้อด้าน(สีขาว) ความหนา 0.13mm. มี 2 ขนาดให้เลือก
- ขนาดไซส์ M = 40x60 เซนติเมตร น้ำหนัก 0.36 กรัม
- ขนาดไซส์ S = 30x40 เซนติเมตร น้ำหนัก 0.18 กรัม

หมายเหตุ :
-สีของรูปภาพกระดาษ อาจเกิดจากแสงและมุมกล้องจึงทำให้สีไม่ได้เหมือนของจริง 100%
-สีจริงของแผ่นรองอบใช้ซ้ำสีขาวบางล๊อตการผลิตจะเป็นสีขาวสว่าง บางล๊อตการผลิตจะออกสีขาวนวลๆ แบบสีฟางข้าวไม่ได้ขาวเนียน เนื่องจากยังคงมีเส้นใยธรรมชาติที่ออกสีเหมือนฟางข้าวปนอยู่ในเนื้อกระดาษค่ะ / สีการผลิตของแต่ละล๊อตนั้น เกิดจากการผลิตของโรงงานในแต่ละล๊อตด้วยค่ะ
-แผ่นรองอบใช้ซ้ำแบบชนิดเนื้อมันนั้น จะมีเนื้อมันเงาเพียงแค่ 50% ไม่มีได้มีความเงาสะท้อน แต่คุณสมบัติการใช้รองอบและทนความร้อนเหมือนเดิมทุกประการ กล่าวคือ สามารถใช้รองอบขนมและอาหาร ทนความร้อนได้สูงสุด 230 องศา อุณหภูมิเย็นจัดได้ถึง -40 องศา*



-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


“ Premium Nut Cookies ” คุกกี้ถั่วพรีเมี่ยม Cr. รัชกฤช ภวธราปิยการ ( ครูตุ้ม )

ส่วนผสม

1. แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
2. ผงฟู ½ ช้อนชา
3. เนยสด 250 กรัม
4. น้ำตาลทรายแดง 175 กรัม
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
7. กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา
8. ลูกพรุน (หั่นชิ้นเล็ก ๆ) 100 กรัม
9. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อบสับ) 100 กรัม
10. วอลนัต (อบ หัก) 50 กรัม
11. แมคคาเดเมีย (อบ) 50 กรัม
12. ช็อกโกแลต 50 กรัม
13. เกลือ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งและผงฟู พักไว้
2. ผสมกลิ่นวานิลลากับกลิ่นกาแฟเข้าด้วยกัน
3. ตีเนยสด น้ำตาลทรายแดง และเกลือให้เข้ากัน ด้วยความเร็วปานกลางใส่ไข่จนส่วนผสมเข้ากันดี ลดเป็นความเร็วต่ำ เติมแป้งที่ร่อนกับผงฟูจนเข้ากัน เติมถั่วต่าง ๆ ลูกพรุน ช็อกโกแลตและกลิ่นให้เข้ากัน ปิดเครื่อง..
4. ใช้สกู๊ปไอศกรีมตักแบทเทอร์วางลงบนถาดที่ทาเนยขาวแล้วปูด้วยกระดาษไขจนหมด
5. นำเข้าอบไฟอุณหภูมิ 180 °C ประมาณ 18-20 นาที หรือจนสุก เมื่อสุกแล้วตักวางบนตะแกรง พักจนเย็น

***หมายเหตุ***
1. การตีเนยในวันนี้ พอเข้ากันนะครับไม่ต้องขึ้นฟู เพราะจะทำให้คุกกี้ร่วน
2. ถาดทาเนยขาวแล้วรองด้วยกระดาษไข
3. การเผยแพร่สูตรครูตุ้ม หวังว่าเป็นประโยชน์ เพื่อไว้ทำทาน ทำขาย เพื่อการอยู่รอดและก้าวข้ามกับสภานการณ์โรคระบาด โดยไม่มีเรื่องของผลประโยชน์ใด ๆ มาเกี่ยวข้อง ครูตุ้มขอขอบคุณทุกท่านที่ให้ความสนใจในสูตรและวิธีทำที่เผยแพร่ครับ