ผักก้านจอง/ตาลปัตรฤาษี เป็นผักที่ปลูกในน้ำด้วยดินโคลน ส่งขายเป็นต้นนะคะ
ผักก้านจอง ตาลปัตรฤาษี บ้างพื้นที่ก็เรียก ผักบัวคันช้อน ส่วขายแบบเป็นต้นนะคะ ราคาต้นล่ะ 22 บาท
🍀🍀 ผักก้านจอง ตาลปัตรฤาษี (Limnocharis flava) หรือผักพายของอิสาน มีชื่อพื้นเมืองอื่นได้แก่ บอนจีน นางกวัก หรือตาลปัตรยายชี เป็นไม้น้ำพบบริเวณนาข้าวและบริเวณที่มีน้ำขัง ลำต้นเหง้าฝังจมอยู่ในโคลนเจริญเป็นต้น บางครั้งมีไหลสั้นๆ จำนวนมาก ก้านใบยาวเป็นเหลี่ยมอวบใหญ่ ตัวใบแบนมีขนาดใหญ่เป็นรูปไข่หรือรูปรีป้อมฐานใบเป็นรูปหัวใจดอกสีเหลืองออกเป็นกระจุกที่ปลายก้านช่อ
🍀🍀ผักก้านจอง (ตาลปัตรฤาษี)
ผักก้านจอง สามารถนำมากินได้ ทั้งต้นอ่อน ก้านใบ และดอก นอกจากจะให้รสชาติ หวานมันอร่อยแล้ว กินเป็นผักสดแกล้ม ลาบก้อย น้ำพริก และยังทำเป็น ผักสุกโดยการลวกเป็นผักจิ้มน้ำพริก ชาวอีสานนำผักพายมาปรุงเป็นก้อยผักตาลปัตรฤๅษี ทำให้รสชาติของผักตาลปัตรฤๅษี อร่อยมากขึ้น
🍀🍀การขยายพันธุ์ ผักก้านจองนิยมใช้การปักชำโดยแยกต้นอ่อนไปปักชำเพื่อให้แตกเป็นกอใหม่ ในบริเวณที่เตรียมไว้
🍀🍀การเก็บเกี่ยว สามารถเก็บได้ทุกฤดูกาล ต้นอ่อนผักก้านจองและดอกอ่อนของผักก้านจองสามารถรับประทานเป็นผักสดกับส้มตำ ลาบก้อยน้ำพริกและยังทำเป็นผักสุกโดยการลวกเป็นผักจิ้มน้ำพริกรสชาติอร่อย
