ถาดพาย ถาดอบพิซซ่าถอดก้นได้ อุปกรณ์เบเกอรีเทฟล่อน พิมพ์ทาร์ตถอดก้นทรงกลม ขอบจีบ อุปกรณ์เบเกอรี่

ถาดอบขนมที่เป็นแบบวงกลมแต่มีลักษณะแบน เหมาะสำหรับการอบขนมประเภทพาย พิซซ่าและทาร์ต ถาดพายขอบจีบหยัก แบบถอดก้นได้ ความสูงประมาณ 2.3 เซนติเมตร เป็นถาดพายเคลือบทฟล่อน
ไม่ติดพิมพ์ Non-stick ถาดพายเป็นวัสดุคาร์บอน เคลือบเทฟลอน (Taflon) เพื่อแก้ปัญหาขนมหรืออาหารติดถาดอบหรือติดพิมพ์ ที่เราเรียกกันว่า เป็นพิมพ์หรือถาด แบบ Non-stick
ถาดพายรุ่นนี้เนื้อหนา ทนอุณหภูมิร้อน- เย็น ได้ดี (-18 องศา ถึง 220 องศา) จึงสามารถใช้งานกับเตาอบ หม้ออบ หม้ออบลมร้อน หรือหม้อนึ่งได้อย่างไม่มีปัญหา ที่สำคัญ ตัวถาดออกแบบมา เป็นลักษณะถอดก้นได้ สะดวกและง่ายต่อการใช้งาน ไม่ทำให้ตัวพายหรือขนมเสียรูปทรงเวลานำออกจากพิมพ์

หมายเหตุ ไม่ควรขัดหรือแปรงอย่างรุนแรง เพราะจะทำให้สารที่เคลือบบนผิวของถาดอบนั้นหลุดลอกได้

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ช็อกโกแลตทาร์ตหน้าเงา
ทาร์ตสูตรนี้ไม่ใช้เตาอบ ราดด้านบนด้วยเกลซเงาแว๊ปดั่งกระจกวิเศษ
Chocolate Tart Mirror Glaze
🔰ฐานทาร์ต
โอรีโอ้ 200 g
เนยละลาย 40 g
วิธีทำ
1.ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2.อัดลงพิมพ์ทาร์ตแบบถอดก้นขนาด 6-7 นิ้ว (ประมาณ1 ปอนด์) พิมพ์ละ 120 g ได้ 2 พิมพ์
3.นำไปแช่เย็นรอไว้ใส่ไส้
🔰ไส้ช็อกโกแลตกานาช
วิปครีม 150 g
ช็อกโกแลต 58% 250 g
วานิลา 1 ช้อนชา
เนยสด 25 g
วิธีทำ
1.ต้มครีมพอร้อน เทลงช็อกโกแลตคนให้ละลาย
2.เนย และวานิลาคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3.เทใส่ฐานทาร์ต 230-250 g ต่อพิมพ์ แช่เย็น 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซตตัว
🔰ช็อกโกแลตเกลซ
วิปครีม 30 g
น้ำเปล่า 35 g
น้ำตาล 25 g
ผงโกโก้ 20 g
เจลาตินแผ่น 3 g
วิธีทำ
1.แช่เจลลาตินแผ่นกับน้ำเย็นจนนิ่ม
2.ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ วิปครีม และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
3.นำขึ้นตั้งไฟพอให้น้ำตาลละลาย ไม่ต้องเดือด
4.ปิดไฟใส่เจลาติน คนให้ละลาย
5.นำไปกรอง พักไว้ให้อยู่ที่อุณหภูมิ 32-35 องศาเซลเซียส ค่อยนำไปราดบนทาร์ต
เครดิต เชฟโจ
Chef Joes Bake Shop