ต้นพันธุ์ผักแขยงผักแขยง รสชาติเผ็ด เป็นยาดีมีคุณค่า พร้อมปลูกในถุงดำ 29 บาท
ต้นพันธุ์ผักแขยงผักแขยง รสชาติเผ็ด เป็นยาดีมีคุณค่า พร้อมปลูกในถุงดำ 29 บาท
ใช้ใส่ในแกงต้มปลา อ่อมต่างๆ มีกลิ่นหอม ช่วยดับกลิ่นคาว และเป็นพืชสมุนไพรคะ ปลูกครั้งเดียว ทานได้นานคะ
ผักแขยง เป็นที่ชื่นชอบชื่นชมของคนทั่วไป โดยเฉพาะพี่น้องชาวอีสาน นิยมถอนทั้งต้น ทั้งราก นำมาประกอบอาหาร หรือรับประทานสดๆ เป็นผักจิ้มน้ำพริก จิ้มแจ่ว แกล้มลาบ ก้อย ป่น ส้มตำ ซุบหน่อไม้ ยำ นำมาเป็นผักประกอบอาหารปรุงรส แต่งกลิ่น แกงอ่อมกบ อ่อมเขียด อ่อมปลา อ่อมเนื้อ อ่อมหอย แกงหน่อไม้ และนำมาเป็นผักแกงส้ม ต้ม ผัด ทอดกรอบ ชุบไข่ทอด และทำเป็นอาหารได้อีกมากมาย
ผักแขยง ชื่อวิทยาศาสตร์: Limnophila geoffrayi หรือ Limnophila aromatica[1] ชื่ออื่นๆ กะออม กะแยง(ตะวันออกเฉียงเหนือ) กะแยงแดง(อุบลราชธานี) ผักพา(เหนือ) เป็นพืชในวงศ์ Scorphulariaceae หรือ Plantaginaceae ไม้ล้มลุกฤดูเดียว ลำต้นเรียวยาว ตั้งตรง กลมกลวง อวบน้ำ มีขนแน่น ใบเดี่ยว เรียงตรงข้าม ทุกข้อ ตลอดลำต้น รูปขอบขนานแกมใบหอกขอบใบหยักมนแกมฟันเลื่อย ปลายใบแหลม โคนใบห่อติดลำต้น ดอกช่อกระจะออกที่ซอกใบและปลายกิ่ง ออกพร้อมกันทั้งต้น ดอกย่อย 2-10 ดอก ดอกเป็นรูปหลอดคล้ายถ้วย รูปกรวย ปลายบานเล็กน้อย แยกออกเป็น 4 กลีบ กลีบดอกสีม่วง ผิวด้านนอกเรียบ ผิวด้านในตอนล่างของกลีบดอกมีขน ผลแห้งแตกได้ รูปกระสวย เมล็ดรูปร่างกลมรี สีน้ำตาลดำ ขนาดเล็กมาก ชอบขึ้นบริเวณที่มีน้ำขังเล็กน้อย[2]
ผักแขยงเป็นเป็นวัชพืชในนาข้าว ทั้งต้นมีกลิ่นหอมฉุน เผ็ดร้อนชาวอีสานใช้ใส่ในแกงต้มปลา อ่อมต่างๆ มีกลิ่นหอม ช่วยดับกลิ่นคาว และเป็นพืชสมุนไพร ทางภาคอีสาน ใช้ ทั้งต้น เป็นยาขับน้ำนม ขับลม และเป็นยาระบายท้อง น้ำคั้นจากต้นใช้แก้ไข้ แก้คัน ฝี และกลาก แก้อาการบวม เป็นยาระบายอ่อนๆ ต้นแห้ง ที่เก็บไว้นาน 1 ปี ต้มน้ำดื่ม แก้พิษเบื่อเมา[3]
ผักแขยง จัดเป็นผักพื้นบ้านที่สำคัญของภาคอีสาน