กฎ 26 ข้อ สู่การเป็นร้านยอดนิยม สุดยอดกลยุทธ์ จัดการร้านอาหาร ฉบับการ์ตูน [CM]
กฎ 26 ข้อ สู่การเป็น ร้านยอดนิยม สุดยอดกลยุทธ์ จัดการร้านอาหาร ฉบับการ์ตูน [CM]
飲食店完全バイブル マンガで学ぶ繁盛の法則26カ条
The Perfect Bible of Restaurant Management in Manga Style-The 26 Rules of Thriving Business
แนะนำรายละเอียด
กฎ 26 ข้อสู่การเป็นร้านยอดนิยม ในซีรีส์ สุดยอดกลยุทธ์จัดการร้านอาหาร ฉบับการ์ตูน เป็นหนังสือคู่มือการจัดการร้านอาหารในรูปแบบการ์ตูน นำเสนอเรื่องราวผ่านตัวเอก เชฟมาสะ ผู้ที่เดินทางไปทั่วประเทศญี่ปุ่นเพื่อช่วยร้านอาหารต่างๆ แก้ไขปัญหา เนื้อหาอ่านสนุกและเข้าใจง่าย พร้อมมีบทสรุปท้ายตอนเพื่ออธิบายเพิ่มเติม สามารถนำมาใช้เพื่อบริหารร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จได้
เนื้อหาอย่างย่อ
การทำการตลาดเพื่อดึงดูดลูกค้า :
ดึงลูกค้าเก่าให้กลับมา แก้ไขความเข้าใจผิดคลาดเคลื่อน ทำใบปลิวเพื่อสื่อสารกับลูกค้าไม่ใช่เพื่อตัวเอง ชี้แจ้งภาพลักษณ์ของร้านให้มากที่สุดที่หน้าร้าน การบริการจัดเลี้ยงเป็นส่วนหนึ่งในความสำเร็จของร้าน
การต้อนรับลูกค้าด้วยความอบอุ่นและพึงพอใจ :
ความเอาใจใส่คือพื้นฐานสำคัญของการต้อนรับ การ ชนะใจ ลูกค้าเจ้าอารมณ์ ป้ายตั้งโต๊ะ เป็นเครื่องมือสื่อสารกับลูกค้าชนิดหนึ่ง เรียนรู้วิธีรับมือกับลูกค้าพฤติกรรมไม่เหมาะสม ทักษะในการปฏิเสธคือบททดสอบมาตรฐานการต้อนรับ กิจกรรมพิเศษ เป็นเพียงทางเลือกในการต้อนรับลูกค้า ร่วมมือร่วมใจกันต้อนรับลู
การพัฒนาพนักงานให้มีประสิทธิภาพ :
การดุด่าและการตำหนิไม่ช่วยทำให้เกิดการพัฒนา ป้องกันความขัดแย้งระหว่างพนักงาน มอบหมายงานให้พนักงาน มีมาตรฐานในการประเมินพนักงานอย่างชัดเจน การทักทาย สิ่งจำเป็นอันดับแรกของการฝึกอบรม เคล็ดลับในการสัมภาษณ์ ให้พนักงานทุกคนมีส่วนร่วมในการวางแผนกำลังคน
หลุมพรางที่มักมองข้าม :
พนักงานไม่เพียงพอจริงหรือ? ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหารตามธรรมชาติ อาหารจานหลัก อาจไม่ใช่ อาหารจานเด่น แผนที่ เรื่องสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม ค่านิยมและวัฒนธรรมส่งผลต่อการตัดสินใจมากกว่าที่คิด ระมัดระวังการใช้กลยุทธ์การลดราคา เรียนรู้ความผิดพลาดจากผู้อื่น
กรกฎาคม 2559
ขนาดรูปเล่ม 148 มม. x 210 มม.
พิมพ์ 4 สี ขาวดำ
จำนวนหน้า 230 หน้า
ราคาเต็ม 250 บาท
ISBN 978-616-7434-56-8
