[ศูนย์หนังสือจุฬาฯ] 9786165382243 เคมีอาหาร (FOOD CHEMISTRY)
#หนังสือมือ1ทุกรายการ #ดำเนินงานโดยศูนย์หนังสือจุฬาฯสาขาม.บูรพา
*ถ้าลูกค้าเลือกการส่งสินค้าผ่านขนส่ง Standard Express
ทาง Shopee จะสุ่มเลือกให้อัตโนมัติ ตามความเหมาะสมของ พื้นที่การจัดส่ง ได้แก่
1. Shopee Express หรือ
2. Flash Express
*การขนส่งแบบ Shopee Express และ Flash Express ตัดรอบ 10.30 น. จ.-ส. (ส่งภายในวัน)
(สั่งสินค้าหลัง 10.30 น. จัดส่งได้ในวันถัดไปค่ะ )
3. ถ้าลูกค้าเลือกการจัดส่งแบบ ไปรษณีย์ไทย (EMS)
* เฉพาะการขนส่งแบบ ปณ. EMS ตัดรอบ 14.00 น. จ - ศ.* (ส่งภายในวัน)
เฉพาะการขนส่งแบบ ปณ. EMS ตัดรอบ 10.30 น. (วันเสาร์) (ส่งภายในวัน)
*** งดส่งสินค้าวันอาทิตย์ และ วันหยุดนักขัตฤกษ์ ***
**** สินค้าจะถึงลูกค้า กทม. 1 - 2 วันทำการ
****** ต่างจังหวัด 2 - 3 วันทำการ ****
--------------------------
เคมีอาหาร เป็นวิชาที่มีเนื้อหาสาระ สำหรับเคมีอาหารเล่มนี้ ผู้เขียนได้รวบรวมและเรียบเรียงขึ้นเป็นรูปเล่มครั้งแรกเมื่อปี 2539 ซึ่งเป็นผลจากการสอนมานานกว่า 20 ปี และเล่มนี้ได้ปรับปรุงให้มีเนื้อหาสาระสมบูรณ์มากขึ้ โดยเน้นเฉพาะสารประกอบทางเคมีที่ส่วนประกอบหลักในอาหาร ได้แก่ น้ำ กรด ด่าง และเกลือ สารละลาย ระบบคอลลอยด์ในอาหาร ลิพิด โปรตีน เอนไซต์ คาร์โบไฮเดรต ไฮโรคอลลอยด์ วิตามิน แร่ธาตุ รงควัตถุ สารให้รสและสารให้กลิ่น รวมทั้งปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลในอาหาร ฯลฯ