(สนพ.มน.) เอนไซม์และการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร (9786164261884)
เอนไซม์ไม่ใช่เรื่องไกลตัวอย่างที่เราคิด แต่เกี่ยวข้องกับอาหารที่เราบริโภคมานาน จุลินทรีย์ผลิตเอนไซม์ซึ่งปลี่ยนลักษณะของอาหารให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่นิยมของผู้บริโภค เช่น เปลี่ยนน้ำผลไม้ให้เป็นไวน์ เปลี่ยนน้ำนมให้เป็นบัตเตอร์มิลค์ หรือโยเกิร์ต หรือเครื่องปรุงรสอย่างน้ำปลา ซีอิ๊ว เอนไซม์เป็นสารช่วยในการผลิตและในการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์มากมายในอุตสาหกรรมอาหารเอนไซม์ยังใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในแง่การเพิ่มมูลค่าและคุณค่าอาหารหนังสือเล่มนี้ครอบคลุมบทบาทของเอนไซม์ในการพัฒนาน้ำมันสกัดวิธีธรรมชาติการเพิ่มผลผลิตและคุณค่าน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์อาหารกาบาสูง และการผลิตพรีไบโอติก ซึ่งเป็นส่วนผสมอาหารฟังก์ชันจากผลพลอยได้อุตสาหกรรมเกษตรหนังสือเล่มนี้ เหมาะสำหรับนักเรียน นิสิต นักศึกษา และผู้สนใจทั่วไปช่วยเติมเต็มผู้อ่านด้วยองค์ความรู้ ช่วยสร้างแนวคิดการนำเทคโนโลยีเอนไซม์ประยุกต์ใช้พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารอนาคต
-----------------------------------------------------------------------------
ศูนย์หนังสือจุฬาฯ สาขา ม.นเรศวรยินดีให้บริการค่ะ
• เวลาทำการ
จันทร์-ศุกร์ 8.30-18.00น.
เสาร์-อาทิตย์ 9.00-15.00น.
หยุดวันหยุดนักขัตฤกษ์
• จัดส่งสินค้าทุกวันจันทร์-เสาร์
ยกเว้นวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
ตัดรอบส่ง 12.00 น.
สั่งหลัง 12.00 น. จัดส่งในวันถัดไป
ขอบคุณค่ะ
